Potato Broccoli Curry

Potato Broccoli Curry

Cremiges Curry mit Kartoffeln, Brokkoli und roten Linsen in Kokosmilch.

Serves 4 Prep: 15 min Cook: 20 min
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Ingredients

  • 750 g Kartoffeln
  • 500 g Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL rote Currypaste
  • 100 g rote Linsen
  • Salz

Steps

  1. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
  2. Öl erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln kurz anbraten.
  3. Currypaste, Kokosmilch und Gemüsebrühe zufügen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Brokkoli und Linsen unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Curry abschmecken und servieren.